BEGIN:VCALENDAR PRODID:-//eluceo/ical//2.0/EN VERSION:2.0 CALSCALE:GREGORIAN BEGIN:VEVENT UID:5128f3bf6f4a3b4c379cc59c27f5346b DTSTAMP:20260623T042257Z SUMMARY:Rotary Forum Oberwallis: Online Weindegustation DESCRIPTION:Olivier Mounir begrüsst die „Anwesenden“ und freut sich ü ber die doch 40 Teilnehmer.\n\nDer Weisswein sollte 8-10 Grad haben\, der Rotwein 16-18 Grad.\n\nJohannisberg\, 13 étoiles: Es handelt sich dabei e igentlich um den weltweit bekannten Silvaner. Es handelt sich dabei im Wal lis um die zweitwichtigste Weinsorte. Der Johannisberg wird auch als Sonnt agswein bezeichnet\, weil er nach der Messe serviert wurde. Der Getestete stammt aus einer Parzelle in Miège auf 800-850 Meter über Meer\, was rel ativ hoch ist. Der gesamte Johannisberg wird auf dieser Parzelle angebaut. Der Kanton Wallis will in 13 Etappen hin zum biologischen Wein gehen. Der erste Schritt ist ohne chemischen Dünger\, zweiter Schritt ist ohne chem ische Pflanzenschutzmittel. Es kann dadurch das Label Marke Wallis erlangt werden. Dieses ist auf der Flasche des Johannisberg\, 13 étoiles ersicht lich. Der Johannisberg hat eine Mandelaromatik\, ein bisschen eine Bittern ote. Der Getestete ist jedoch ein relativ runder Weisswein. Er ist nicht i n Barrique gelagert worden.\n\nIm Wallis gibt es bis zu 50 AOC-Sorten. Es ist ein bisschen das Markenzeichen des Wallis\, dass es so viele Sorten gi bt. Der Grund liegt auch an den verschiedenen Bodentypen und Mikroklimen. Die Rahmenbedingungen sind je nach Ort ganz unterschiedlich. Dies ermögli cht eine grosse Vielfalt an Sorten. Im Wallis gibt es zudem eine grosse He terogenität an Parzellen. Die Weinkultur ist extrem verankert\, trotzdem untersteht sie einem grossen Wandel\, insbesondere Themen wie die Nachfolg eregelung etwa von Hobbywinzern gestalten sich schwierig. Dadurch verände rt sich die Weinkultur und die Verankerung der Weinkultur ist nicht mehr s o stark. Es gibt immer grössere Betriebe\, die die Parzellen professionel ler kultivieren. Die aktuelle Situation beschleunigt dies noch. So wurden etwa im Kanton Zürich bereits über 600 Weihnachtsessen abgesagt\, dies b edeutet auch\, dass kein Wein konsumiert wird\, insbesondere die Weine von weniger guter Qualität bleiben dabei auf der Strecke.\n\nIm Wallis gibt es über 3'000 Kilometer Trockensteinmauern. Dies ist nicht nur ein riesen Kulturerbe\, sondern ist auch eine Hypothek. Diese Mauern müssen unterha lten werden. Ein Laufmeter neu zu machen bedeutet Fr. 800.00 mehr. Jedoch ist in diesen Mauern eine grosse Biodiversität enthalten und auch landsch aftlich ist es ein grosser Mehrwert.\n\nNoch ein Wort zum Fendant: Es hand elt sich dabei um die wichtigste Weissweinsorte. Der Name stammt aus dem W aadtland\, diese haben es aber unterlassen\, den Namen zu schützen. Die W alliser haben den Namen schützen lassen und so darf er nur noch im Wallis verwendet werden. Es handelt sich dabei um eine Sorte\, die völlig unter schätzt wird.\n\nWeitere bekannte Sorten und Exportschlager: Heida\, Peti t d’Arvine. Es handelt sich dabei um aromatischere Weine\, mit denen man in der Degustation auftrumpfen kann. Es sind klassische Exportweine. Jedo ch rentiert der Export von Weinen nicht wirklich\, dieser ist sehr teuer u nd aufwendig. Der Schweizer Wein kommt aber allgemein sehr gut an bei Tren drestaurants und dergleichen\, dies sind aber nur sehr kleine Nischen\, vo n denen jeweils nur sehr wenige Winzer profitieren können.\n\nDer ökolog ische Weinbau ist eine Realität. Italien hat mittlerweile 16% zertifizier te Biofläche. Frankreich und Spanien rüsten hier extrem auf. In der Schw eiz muss vor allem die Westschweiz noch Gas geben. Der Kanton Graubünden hat sich zum Ziel gesetzt\, in den nächsten fünf Jahren auf biologischen Weinbau zu setzen. Dies wird ein Thema sein\, dass die Schweizer Winzer e xtrem beschäftigen wird\, insbesondere auch aufgrund der Trinkwasseriniti ative sowie der Pestizidinitiative. Auch der Klimawandel ist ein grosses T hema. Wenn die Temperatur um zwei Grad steigt\, so wird dies im Rhonetal c a. vier Grad sein. Dies aufgrund der Gletscherschmelze\, welche zu einer R eflektion der Wärme führt. Es ist bereits heute notwendig\, dem entgegen zuwirken\, so etwa durch Fassen und Speichern von Wasser.\n\nEs muss grund sätzlich nicht bei jedem Wein das Glas gewechselt werden\, sondern kann d asselbe Glas eigentlich für mehrere verschiedene Weine verwendet werden.\ n\nCornalin: Es handelt sich dabei um einen 2018 Jahrgang. Dies war ein wa rmes und sonniges Jahr und gut für die spätreifen Weine. Die Farben im 2 018 waren sehr schön. Dieser Wein war im Stahltank mit Zuchthefe. Es hand elt sich um einen recht typischen Cornalin. Der Ursprung des Cornalin lieg t nicht im Wallis\, sondern der Cornalin kommt ursprünglich aus dem Aosta tal. Der Cornalin aus dem Aostatal ist eigentlich der Humagne Rouge des Wa llis. Der Walliser Landrote ist die Sorte\, welche im Wallis als Cornalin verkauft wird. Dies hat für eine extreme Verwirrung gesorgt. Darum nennen immer mehr Winzer im Wallis den Cornalin nicht mehr Cornalin\, sondern La ndroter. Der Cornalin ist eine schwierig Rebsorte. Die Rebsorte war über lange Zeit nicht sehr ertragsreich und ist auch nicht einfach zu kultivier en. Die Erträge sind sehr alternierend. Darum ist diese Sorte fast ausges torben. In den letzten 20 Jahren erlebte er eine Renaissance. Der Cornalin eignet sich sehr gut für den Export. Die Fläche nimmt laufend zu. Diese s Jahr war der Ertrag sehr wenig. Dies war aber nicht so schlecht für die Marktregulierung. Auf der Etikette des Cornalin ist das Bortelhorn abgebi ldet.\n\n70% des Weins in der Schweiz wird über die Detailhändler verkau ft. Die Tendenz ist steigend. Die Winzer versuchen über die Privatkundsch aft und die Gastronomie zu verkaufen und versuchen diese Nischen zu finden .\n\nDas Wallis ist nicht gerade die Paradegegend\, um die Weinwirtschaft maschinell zu betreiben. Ein Hektar bedeutet teilweise bis zu 800 Stunden Handarbeit. Daher ist es unmöglich\, im Wallis günstig zu produzieren. D arum ist es absolut zwingend\, Topweine zu produzieren\, um wirtschaftlich mithalten zu können. Eine grosse Hilfe ist die Robotik. Diese wird auch künftig einen grossen Einfluss auf die Weinwirtschaft haben. Die Digitali sierung ist auch im Keller ein grosses Thema. Damit muss der heutige Winze r eine grosse Palette an Wissen abdecken. Online-Weindegustationen werden wohl auch künftig stattfinden. Dies wird wohl auch nach Corona weiterlauf en. Momentan ist es natürlich sehr aktuell.\n\nMerlot: Zwar ist der Merlo t aus dem Tessin sehr bekannt\, jedoch ist der Merlot aus dem Wallis etwas eleganter. Es handelt sich um einen 2016 Jahrgang. 2016 war eher ein Durc hschnittsjahr. Es war nicht so heiss\, jedoch sind die Weine sehr lagerfä hig. Der Wein wurde im Barrique gelagert. Die Fässer werden dreimal gebra ucht und dann ersetzt. Es sind vorwiegend französische und spanische Barr iquefässer. Das Schweizer Holz ist sehr dominant\, was die Weine zu holzi g macht. Es handelt sich um einen fruchtigen Wein. Merlot ist weltweit ein e sehr wichtige Weinsorte. Es handelt sich um eine der wichtigsten Weinsor te der Welt.\n\nEine der Merlot-Parzellen liegt eher im Osthang\, was nich t eine Toplage ist. Die andere Parzelle ist auf 800 Metern über Meer\, wa s ebenfalls nicht eine Toplage ist\, was aber bewusst so gewählt wurde.\n \nDer Rebbau erfordert sehr viel Energie\, Wasser\, Pflanzenschutz\, usw. Darum gab es ein Projekt zur Automatisierung\, um die Ressourcen minimal a ufzuteilen. Andere Winzer versuchen etwa pilzwiderstandsfähige Sorten zu züchten. Heute ist es noch ein bisschen schwierig\, weil die Weinsorte da runter leidet.\n\nBerichterstatterin Chantal Carlen\nSprekers: Olivier Mou nir URL:https://rotary-brig.ch/nl/agenda/show/118137 DTSTART;TZID=Europe/Zurich:20201110T183000 DTEND;TZID=Europe/Zurich:20201110T203000 LOCATION:Online CATEGORIES:Rotary END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Zurich BEGIN:STANDARD DTSTART:20201110T183000 TZNAME:CET TZOFFSETTO:+0100 TZOFFSETFROM:+0100 END:STANDARD END:VTIMEZONE END:VCALENDAR