BEGIN:VCALENDAR PRODID:-//eluceo/ical//2.0/EN VERSION:2.0 CALSCALE:GREGORIAN BEGIN:VEVENT UID:08ea0a1c73113793e7d1b869c183faa5 DTSTAMP:20260427T125122Z SUMMARY:Whisky Herstellung - Whisky Tasting DESCRIPTION:Wir werden begrüsst von Fredy Lengen und Roland Squaratti\, be ide Gründungsmitglieder der Sempione Distillery AG. Sie führen uns durch die Distillery\, welche aus mehreren Gebäuden besteht. Diese sind durch unterirdische Gänge verbunden. Ziel davon ist es\, die Produktionswege m öglichst einfach und den Aufwand für den Transport innerhalb der Distill ery klein zu halten. Im ersten Gebäude\, das wir zu sehen bekommen\, befi ndet sich zuunterst das Produktionslager. Von dort wird dann der Whisky na ch oben zum Fasslager gepumpt. Insgesamt verfügt die Sempione Distillery über drei Lager\, wovon sich eines auf dem Simplon befindet. Dies ist zwa r mit einem erhöhten Aufwand bezüglich der Transportwege verbunden. Auf dem Simplon wird jedoch der länger zu lagernde Whisky aufbewahrt. Vorteil von diesem Lager ist auch\, dass die Temperatur konstant ist und damit de r Verlust gering.\n\nDer Whisky wird überwiegend in Fässern von Provins gelagert\, diese können dort zu einem guten Preis erworben werden. Ein ne ues Fass würde Fr. 300.-- bis Fr. 400.-- kosten. Für den Geschmack und d ie Qualität des Whiskys ist es gut\, wenn in den Fässern zunächst ein V orlegerwein gelagert wurde. Neue Fässer sind für die Whisky-Produktion e her ungeeignet. Ein Fass kann jedoch nur einmal für die Whisky-Lagerung v erwendet werden. Denn die Stoffe\, welche das Holz abgibt\, d.h. die braun e Farbe des Whiskys\, sind nach einer Lagerung im Fass praktisch aufgebrau cht. Bezüglich der Farbe spielt es jedoch keine Rolle\, ob im Fass zuvor Weisswein oder Rotwein gelagert wurde. Bezüglich des Geschmacks kann es a ber einen Unterschied machen.\n\nDie Sempione Distillery produziert im Jah r etwa 16-20 Fässer Whisky\, dies entspricht etwa 1'600 Liter reinem Alko hol. Diese Menge bedeutet eine anfallende Alkoholsteuer von Fr. 52'000.--. Die Alkoholsteuer stellt der grösste Posten im Rahmen der Whisky-Produkt ion dar. Wer mehr als 300 Liter Alkohol produziert\, gilt als gewerbsmäss iger Alkoholproduzent.\n\nDie Sempione Distillery verkauft den grössten T eil ihres Whiskeys online. Jedoch ist auch ein Kauf vor Ort möglich oder auch vertreiben verschiedene Partner den Whisky in ihren Läden.\n\nDie Se mpione Distillery produziert vier verschiedene Sorten an Whisky. Jede Sort e hat eine eigene Verpackung\, ein eigens Etikett und ein eigener Deckel. Folgende Sorten werden hergestellt:\n\n\n1815 13 Sterne Whisky: enthält R oggen aus Mund\, welcher in den Safranfeldern angepflanzt wird\nSempione: enthält Dinkel aus der Region und Gerste. Wird auch als Frauenwhisky beze ichnet\nWallisky: rauchige Note\, rauchiges Malz\nSwiss Stone Eagle: norma les Malz\, es handelt sich dabei um einen Single Malt Whisky\, enthält nu r Gerste\n\n\nDie Produkte können auch in einer Holz-Geschenkverpackung g ekauft werden\, diese werden vom Atelier Manus hergestellt.\n\nGeplant ist eine weitere Whisky-Sorte\, welche zusammen mit einem Bündner Produzente n realisiert werden soll. Diese Sorte wird Gerste aus Scuol enthalten. Man hat sich für den Namen Glacier entschieden\, dies in Anlehnung an den Gl acier Express\, welcher das Wallis und Graubünden verbindet. Der Whisky w ird wohl im Dezember fertig sein.\n\nDie Produktion des Whiskys besteht au s folgenden Schritten:\n\n\nGerste wird gehackt: die Gerste wird aus Deuts chland bezogen\, das Wallis hat zwar ebenfalls Gerste\, jedoch ist der Ert rag viel zu gering\nDie gehackte Gerste wird erhitzt. Je höher die Temper atur gewählt wird\, desto mehr Malz kann gewonnen werden\, jedoch bedeute n höhere Temperaturen auch mehr Schadstoffe. Daher hat man sich bei der S empione Distillery für eine Erhitzung bei 68° entschieden\nDie Masse wir d dann hinuntergekühlt\, um sie anschliessend noch einmal zu erhitzen\nDi ese Masse wird dann in einen Bottich mit einem Sieb gegeben\, um die reine Flüssigkeit zu gewinnen\nAnschliessend wird die Flüssigkeit in die Fäs ser gepumpt. Es wird Hefe dazu gegeben\, um die Stärke in Alkohol umzuwan deln. Nach drei Tagen ist die Gärung abgeschlossen\n\n\nIn der Sempione D istillery wird auch Wein produziert. Sodann wird auch Schnaps gebrennt. F ür die Schnapsbrennerei wird auf Früchte von lokalen Produzenten zurück gegriffen. Diese Früchte werden dann in das Brenngerät gegeben\, welches über ein 3-Kammer-System verfügt. Der Vorteil von diesem Gerät ist\, d ass die Qualität des Alkohols gemessen wird. Die Schadstoffe werden entfe rnt\, der Nachbrand kann noch einmal verwendet werden.\n\nZum Schluss kön nen wird die verschiedenen Whisky-Sorten testen.\n\nBerichterstatterin Cha ntal Carlen\nSite internet: http://www.sempione-distillery.ch\nConférenci er(s): Freddy Lengen und Roland Squaratti\, Sempione Distillery AG URL:https://rotary-brig.ch/fr/agenda/show/114402 DTSTART;TZID=Europe/Zurich:20200803T183000 DTEND;TZID=Europe/Zurich:20200803T193000 LOCATION:Sempione Distillery AG\, Kantonsstr. 100\, 3902 Glis CATEGORIES:Rotary END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Zurich BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20200803T183000 TZNAME:CEST TZOFFSETTO:+0200 TZOFFSETFROM:+0200 END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE END:VCALENDAR